栄でラーメンを食べるとなると、どうしても「濃い」「デカい」「映える」といった派手な店が先に思い浮かびます。
ですが、長く通える一杯というのは、必ずしもそういう店ばかりではありません。
むしろ、食べ終わったあとに「また来てもいいな」と思わせるラーメンは、派手さよりも出汁の芯やバランスの方が効いてくることが多いです。
今回紹介するのは、名古屋市中区栄3丁目、矢場町駅から歩いて数分の場所にある「麺屋聖 名古屋栄店」です。
京都発のラーメンブランドで、貝出汁と醤油を軸にしたラーメンを出す店として知られています。
看板は「淡竹（はちく）」という貝出汁ラーメンで、牡蠣、あさり、しじみなどの旨味を重ねたスープが特徴です。
正直に言うと、自分はラーメンに対してそこまで繊細な人間ではありません。
仕事柄、昼飯は腹に入ればそれでいいという日も多いです。
ただ、それでも「これはちゃんと作ってるな」と感じる一杯には、やはり足が止まります。
そして麺屋聖は、そういう店のひとつです。
栄の中心部にありながら、メニューは淡竹、真竹、黒竹といった醤油ラーメンを軸にした構成です。
さらにレア焼豚や穂先メンマ、炙りレア焼豚丼など、ラーメンの脇役にもきちんと手を入れている店です。
今回は、実際に店に足を運んだ感覚をベースに、腹で評価する目線から「麺屋聖 名古屋栄店」がどんなラーメン屋なのかを書いていきます。
栄や矢場町でラーメンを探している人。
また、貝出汁ラーメンやあっさり醤油ラーメンが好きな人。
あるいは、昼のランチで軽く一杯食べたい人。
そういう人には、かなり参考になるはずです。
では、現場目線でこの店を見ていきます。
矢場町駅から徒歩5分、栄のラーメン激戦区にある店です。
麺屋聖 名古屋栄店は、名古屋市中区栄3丁目、矢場町駅から歩いて5分ほどの場所にあります。
栄と矢場町のちょうど中間くらいのエリアで、周囲には飲食店がかなり多いです。
そのため、ラーメン屋としては競争が激しい場所です。
ただ、店の外観は意外と落ち着いています。
派手な看板で客を呼び込むというより、京都の店らしく少し上品な雰囲気です。
正直に言うと、最初は「この場所でこの雰囲気は少し大人しすぎるかもしれない」と思いました。
というのは、栄のラーメン店はもっと勢いで押してくる店も多いからです。
しかし、店の前に立っている客の顔を見ると、常連っぽい人が多い。
これは、味で固定客を掴んでいるタイプの店だなと感じました。
一方で、この店は駐車場がありません。
自分のように車移動が多い人間からすると、ここは少し気になります。
コインパーキングは周辺にありますが、昼の時間帯は満車のことも多いです。
そのため、車で行く場合は少し余裕を持った方がいいでしょう。
席に座った瞬間、店の空気が少しだけわかります。
店内はカウンターとテーブル席があり、合計20席ほどです。
思ったより広くはありません。
ただ、清潔感があります。
これはラーメン屋としてはかなり重要です。
席に座った瞬間、店内の匂いを少しだけ感じました。
醤油の香りです。
ですが、油の重たい匂いではありません。
出汁の香りが混ざった醤油の匂いです。
この匂いがする店は、だいたいスープがしっかりしています。
店員さんの動きも、無駄に声を張り上げる感じではなく、淡々としています。
ただし、暗いわけではありません。
注文を取りに来るタイミングも早すぎず遅すぎず、いい意味で普通です。
ラーメン屋というのは、接客が強すぎても疲れます。
その点、この店は落ち着いて食べられる空気でした。
メニューを見て、最初の注文で少し迷いました。
この店のラーメンは大きく三種類あります。
- 淡竹
- 真竹
- 黒竹
名前だけだと、正直わかりにくいです。
自分も最初は「どれが普通の醤油なんだ」と思いました。
調べてみると、
淡竹は貝出汁ラーメン。
真竹は昔ながらの醤油。
黒竹は濃い醤油。
という構成です。
最初、自分は黒竹を頼もうと思いました。
理由は単純で、醤油が濃いラーメンの方が腹に残ると思ったからです。
しかし、隣の席の人の丼を見て少し考え直しました。
淡竹でした。
透明なスープで、貝の香りがかなり立っています。
その瞬間、少し迷いました。
「いや、ここは看板を食べるべきか。」
こういう時、変に意地を張ると失敗します。
結局、最初の注文は淡竹に変えました。
この判断は結果的に正解でした。
淡竹（貝出汁ラーメン）は、あっさりなのに印象が残る味です。
淡竹は、この店の看板ラーメンです。
スープは牡蠣、あさり、しじみなどの貝出汁です。
見た目はかなり澄んでいます。
量はラーメンとして標準的です。
特別多いわけではありません。
ですが、麺が少なすぎるという感じでもありません。
まずスープを飲みます。
貝の旨味がしっかり出ています。
ただし、塩ラーメンのような軽さではありません。
醤油のコクがちゃんと下にあります。
このバランスが面白いです。
あっさりしているのに、味が薄いとは感じません。
自分は普段、濃いラーメンを食べることが多いです。
そのため、最初は少し物足りないかもしれないと思いました。
ですが、半分ほど食べた頃に気づきました。
「このスープ、後から効いてくるな。」
胃に重さは残りません。
しかし、味の記憶は残ります。
このタイプのラーメンは、昼に食べるとかなりちょうどいいです。
麺、チャーシュー、メンマはかなり丁寧です。
麺は中太寄りのストレート麺です。
ツルッとした喉越しがあります。
この麺は貝出汁スープと相性がいいです。
スープを持ち上げすぎず、ちょうどいい量を絡めます。
そしてチャーシュー。
レア焼豚です。
これがなかなか柔らかいです。
脂が重くないので、スープの邪魔をしません。
また、メンマが穂先メンマです。
かなり長いです。
食感がしっかりしています。
正直、ラーメン屋でメンマが印象に残ることは少ないです。
ですが、この店のメンマは覚えてしまうタイプでした。
サイドメニューは炙りレア焼豚丼が人気です。
ラーメンだけでも満足できます。
ですが、腹を満たしたいなら炙りレア焼豚丼があります。
量は小ぶりの丼です。
ですが肉の満足感はあります。
炙った香ばしさがあり、タレも濃すぎません。
ただし、ここで少しだけ注意があります。
ラーメンがあっさりしているので、ついサイドを追加したくなります。
しかし、丼を付けると意外と満腹になります。
自分も最初、餃子まで頼もうとしました。
ですが途中でやめました。
ラーメンと丼で十分でした。
この店は「軽そうに見えて満足感がある」タイプの店です。
正直、この店は好みが分かれると思います。
ここでひとつ本音を書きます。
自分はラーメンに関して、どちらかと言えば濃厚派です。
そのため、
「ガツンと来るラーメンが好き」
という人には、この店は少し物足りないかもしれません。
逆に、
「昼でも食べやすいラーメン」
「出汁を楽しむラーメン」
が好きな人にはかなり向いています。
正直、
ドロドロ豚骨や二郎系が好きな人には向かないと思います。
ですが、ラーメンは毎日食べるものです。
その意味では、この店のバランスはかなり良いです。
名古屋栄であっさりラーメンを探すなら候補に入る店です。
麺屋聖 名古屋栄店は、派手な店ではありません。
ですが、ラーメンとしての完成度は高いです。
貝出汁。
醤油。
レア焼豚。
この三つがきれいにまとまっています。
栄でラーメンを探している人。
矢場町でランチを食べたい人。
そして、あっさり醤油ラーメンが好きな人。
そういう人には、一度食べてみる価値がある店です。
自分はラーメンを腹で評価するタイプです。
その基準で言うと、この店は「腹に優しいのに、ちゃんと満足できる店」です。
そして、こういうラーメン屋は長く続くことが多いです。
栄でラーメンを食べるなら、
一度は麺屋聖 名古屋栄店を覗いてみて下さい。
派手ではありません。
ですが、ちゃんと記憶に残る一杯です。
