中区栄のミシュランラーメン、プリンセス大通りにある麺処ぐり虎名古屋栄店

ラーメンが昔から好きな私は思うのですが、簡素なラーメンがとても美味しいと思った屋台時代…そこから近年色々な味や具材を乗せる事で彩り豊かなラーメンが増えてきました。

そんな進化してきたラーメンですが、ミシュランに掲載されるお店が名古屋だけでも数店舗あるのをご存知でしょうか？

今回紹介するミシュランに掲載されたお有名店は「麺処　ぐり虎」です。

ミシュランに掲載と言うことだけでも凄いですが、こちらのお店は他にも全国ラーメン博などでも堂々の1位を獲得するなどラーメンの中でもかなり優秀な店舗と言える評価をもらったお店になります。

そんな麺処　ぐり虎を紹介していきましょう。

店舗基本情報

基本情報

設備情報

グーグルマップ

店舗外観と内観

麺処　ぐり虎名古屋栄店は名古屋栄にあるプリンセス大通り沿いにあるお店です。

「コレ、ラーメン屋さんなの？」と言うくらいにかなり派手でおしゃれな店舗になります。

まずビル1階部分に入った店舗になり、ガラス張りで結構広い店内が外からでも見えます。

外から全て見える感じと店内の雰囲気のせいでカフェの様な雰囲気があり、とても綺麗なお店です。

中に入ると、明るくて温かみもある店内はほぼ全面が白色の店内で所々木が映えるシンプルに美しいデザインの内装です。

カウンター席は黒の椅子がアクセントカラーになっており、店舗入ってから奥行きのあるL字型のカウンター。

テーブル席はカウンター席をすすみ奥に4人掛けの席が2席あります。

全体的に清潔感とシンプルにおしゃれな雰囲気のお店なので女性の方にも特におすすめしたい。

ミシュランガイドに掲載されたラーメンを紹介して行きたい

麺処ぐり虎のラーメンは冒頭でも伝えた通りミシュランガイドに掲載されたお店になります。

調べによるとイタリアンのオーナーシェフが修行後に「ぐり虎」をオープンしたらしく、名古屋だけでなく、「京都」「大阪」「岡山」もミシュランに掲載されているくらい認められているお店なんです。

そんなミシュラン掲載店という肩書きのお店ってどんなラーメンでどこまでこだわりのある一杯になっているのか気になりますよね？

と言う事で麺処　ぐり虎のラーメンを紹介していきましょう。

麺はストレートの細麺

麺処　ぐり虎の麺はストレートの細麺になっています。

お店が謳っているのはモチモチ、ツルツル、そして香り。

これを自慢とする仕上りの麺になっています。

特にこだわりが出るラーメンの部分は麺ですので力の入れ方も違うのでしょう。

スープとの相性はしっかりとして、程よく歯切れのある麺です。

ただ小麦の香りはあるがスープの印象が強く、小麦の香りが強くは感じられない。

スープは鶏を使ったコクのあるスープ

麺処　ぐり虎のスープは鶏を主にしたスープになっています。

じっくりと鶏を煮込みコクと旨みを引き出すことで完成されたスープは、蓮華ですくえば黄金の輝きを見せてくれます。

透き通るような色合いの塩だれに、鶏独特の黄色がかったスープが相まってスープの上にある脂が艶と色味を強調し美しい黄金色になっています。

そしてお味の方も洗練されている。

じっくり煮込むことで雑味を消し、旨味とコクがしっかりと出ています。

脂浮も美しく一見くどさもある様に見えますが、後味がすっきりとしており飲み干せそうなスープです。

塩ベースのスープだが塩気は強すぎず、しっかりとした味わいで具材にある柚子の皮が相性よくさっぱりとした香りを演出してくれています。

麺処　ぐり虎の具材はラーメンに合わせ考えられた秀逸な具材

麺処　ぐり虎の具材は、各種そのラーメンに合わせた相性のいい具材を採用しています。

特に人気の鶏塩ラーメンはレアチャーシューにメンマ、白髪ネギ、糸唐辛子、水菜、柚子の皮になります。

具材を見てわかるくらいオシャレにキマった一杯に仕上がっています。

メンマは柔らかめで少しコリッとした感じが残っています。

水菜はさっぱりしておりそれだけだと味気なさを感じますが、スープと一緒にいただくことでサラダ的な味わいのある一品に…

系唐辛子はほのかな辛味を感じ、あまり主張しすぎていない。

白髪ネギは食感しっかり目でシャキシャキのいいアクセント。

スープや麺とよく絡みとても相性のいい具材

レアチャーシューは丁寧に調理されており、旨みはしっかりとしているが味付けは優しく噛みしめたくなる物です。

ミシュラン掲載のお店のラーメンを食べてみたい

ラーメンと言えど、ミシュランに掲載されるお店なら一度はいただいてみたいのがラーメン好きと言えよう。

そういうわけで名古屋栄のプリンセス大通りに向かいたいと思います。

ですが「あの辺は駐車場代高いんだよなぁ…」と気持ちになり用事もあった為、大須辺りから散歩がてら歩きで訪問

結構かかりました…

お店に到着し驚愕

「ここカフェじゃね？」がまず最初の印象です。

外から見てもオシャレなラーメン屋はさすがミシュランに掲載されるだけのことはあると言う感想。

でもラーメンは見てくれやお店じゃなく味です。

早速お店の中へ。

店内に入ると天井の高さとお店の広さにびっくり…

人気店と頷ける人いりでほぼ満席です。

テーブル席には子供といる家族らしき人もいて、意外と気軽に子連れで来店できそうなお店でもありました。

店舗入り口右手の券売機にて食券を購入

今回は「特製鶏塩ラーメン」にします。

カウンター席に座りラーメンの到着を待ちます。

まっている間に店内観察…比較的女性のお客さんも多い印象

これだけ綺麗でオシャレな造りなら女性の方も一人で入りやすいでしょう。

そんなことをしていたらラーメンが到着

盛り付けが美しい透明なスープのラーメンが目の前に出てきました。

早速いただいていきます。

いつも通りスープから…

レンゲで掬うと透明なスープだが鶏の出汁の黄色が混ざっているのが見て取れる…脂分が店内の照明にやや反射し美しく金色に輝いています。

ん、思った以上にしっかりとした味の感じるスープ

こく自体はもちろんだが味が結構しっかりとしており、でも濃すぎないので味わうにはちょうどいい濃さ。

脂も結構こってりしてそうな見た目のくせに、すっきりとした後味でくどさを感じさせません。

そして麺…

リフトすると黄金の滝のような絶景が広がるストレート麺

っと勢いよく啜っていく。

塩気がキツくないのでスープが絡み過ぎてもほとんど気にならない。

麺は多加水でツルツルの喉越し感じるがもっちり感がやや弱め。

これはゆで時間の問題もありそうだ。

そして噛むたびスープとの絡みが相まっている。

旨みをしっかりと感じるが、ややスープの味が主張強く小麦の香りはほどほどに感じられる。

次に糸唐辛子と白髪ネギが麺に絡む。

白髪ネギの食感や香りが非常に麺やスープと相性がいい。

系唐辛子のほのかな辛味がたまにアクセントとして感じられる。

水菜をいただく。

さっぱりとしておりいい感じに口の中がリセットされ、再度スープの味をしっかりと感じることができる。

メンマも結構大きく、それで持ってゴリゴリ過ぎない柔らかめのメンマ

味よりもメンマの香りが強い印象

レアチャーシューは柔らかめで、丁寧な塩上がりのため臭みなどは感じられない。

味付けもシンプルなのかほのかに旨みは感じられる。

スープと絡めていただくのが非常にいい塩梅。

柚子の皮がスープに馴染んでくる事で、しっかりとその香りを演出しスープにさらなるスッキリとした爽やかな香りを届けてくれます。

そして特製にしか入っていないと言う味玉

味玉の半熟加減もよく濃厚な黄身が口の中でとろける…

濃厚な旨味と甘味があり。スープの塩気もより一層引き立って感じられる。

そして食べ進めていると直ぐに完食

「ごちそうさまでした。」

思ったよりもやや量は少なく感じました。

次回来るときは大盛りにしよう。

でも女性の方からしたらこれくらいの方が丁度いいのかも？

評価とオススメ度

麺処　ぐり虎の評価としましては、洗練されたラーメンが美味しいお店です。

ラーメンも種類が豊富で一つ食べただけでは美味しいおいしくないの判定ができない。

何度か通ってこそお店の良さがわかるのでは？という印象のラーメン屋さんです。

ただ、鶏塩ラーメン自体は食べやすく美味しい一杯でした。

麺、スープ、具材の三味一体型のラーメンと言えるでしょう。

女性のお客さんも多く家族連れも行きやすいであろうと言う印象で誰にでもお勧めできるいいお店であることに間違いありません。

ただそれだけに人気店なので並ぶことは覚悟するか、それが嫌な方はタイミングをずらして来店するのがいいでしょう。

まとめ

麺処　ぐり虎名古屋栄店を個人的な主観でまとめていきたいと思います。

・洗練されたスープがうまいラーメン
・女性の方も入りやすく量も程よい
・ラーメンだけでも種類が豊富で何度か来店する楽しみがある
・子連れの方も入りやすいお店
・店舗が綺麗でカフェの様な雰囲気がいいが、混雑時は落ち着いて食べれない
・栄という車では行きにくい場所にあるので、車メインの方は選択肢に入りにくい

という感じでしょう。

おしゃれで美味しいラーメン屋さんではあるものの、ミシュランという肩書きがあるせいか常に人気のお店なのでいく機会があれば寄りたい。

気軽に来店できるお店というがタイミング次第なところが実際大きい。

濃いめの味が好きな方はきっと「別に普通のラーメンじゃね？」くらいにしか感じないかも知れません。

でもそういう方にこそしっかりと味わって食べてもらいたい一杯のお店です。

タイミングや要の合う方、近く行く機会がある方はぜひ一度足を運んでみてください。